******** believe it or not ..... come and see your self *******


    بط مندى

    شاطر
    avatar
    ياسمينه
    Admin

    البلد :
    عدد المساهمات : 507
    تاريخ التسجيل : 03/07/2009
    العمر : 24
    الموقع : www.yasmeena.mam9.com

    m1 بط مندى

    مُساهمة  ياسمينه في الإثنين سبتمبر 14, 2009 10:46 pm


    بط مندي






    المقادير:

    1بط ( 2 كيلو)
    2 كوب أرز بسمتي (مسلوق نصف سلق ومُصفى)
    1 ملعقة كبيرة كمون حب
    1 ملعقة كبيرة فلفل أسود صحيح
    10 حبات قرنفل
    10 حبات حبهان
    1 عود قرفة
    2 فلفل جاف حار
    1 ملعقة كبيرة كركم بودرة
    1 ملعقة كبيرة شطة (مطحونة)
    1 ملعقة كبيرة ملح
    1 ملعقة كبيرة سكر
    10 نعناع أوراق
    1 كوب كزبرة مفرومة
    1 كوب طماطم مفرومة
    2 كوب بصل شرائح
    1 كوب بصل أخضر مفروم ناعم
    1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور ناعم
    1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
    1 كوب خل شعير
    1 كوب زبادي
    2 عصير ليم
    6 ملعقة كبيرة سمن

    طريقة التحضير

    - يُغسل البط جيداً ويُنقع في ماء وملح أو خل، يُشطف ويُجفف جيداً.
    - يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
    - تُحمص البهارات في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق (كمون-فلفل-قرنفل-حبهان-قرفة-فلفل جاف) مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات، تُرفع وتُترك جانباً لتبرد ثم تُطحن.
    - تُوضع 4 ملاعق كبيرة سمن في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف شرائح البصل وتُقلب ،ثم يُضاف السكر ويُقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
    - يُضاف كلاً من الثوم، الزنجبيل، البصل الأخضر، الطماطم، الكزبرة، النعناع، الكركم والشطة وتُقلب لعدة دقائق ثم يُضاف الزبادي والخل والملح وعصير الليم.
    - تُترك الصلصة حتى يتبخر معظم السائل ويظهر الزيت على السطح.
    - يُضاف الأرز ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات ويُتبل الخليط.
    - يُوضع البط في صينية (الروستو) ويُدهن بالمتبقي من السمن من الداخل والخارج.
    - يُدلك البط بالبهارات المطحونة.
    - يوضع حشو الأرز في داخل البط (أو يُطهى جانباً حسب الرغبة) ويوضع المتبقي من الأرز حوله.
    - يُغطى البط جيداً ويوضع في الفرن لمدة ساعة، ثم تخفف الحرارة الى 160 مئوية، ويُستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة، يُرفع الغطاء في آخر نصف ساعة حتى يحمر البط.
    - تُقدم شرائح لحم البط مع الأرز البسمتي، ويُزين بأنصاف بيض مسلوق ومقلي أو شرائح البصل المقلية.






































      الوقت/التاريخ الآن هو الأحد نوفمبر 19, 2017 8:42 pm