******** believe it or not ..... come and see your self *******


    مكرونة بالبشاميل بالصور المتحركة

    شاطر
    avatar
    ياسمينه
    Admin

    البلد :
    عدد المساهمات : 507
    تاريخ التسجيل : 03/07/2009
    العمر : 24
    الموقع : www.yasmeena.mam9.com

    m1 مكرونة بالبشاميل بالصور المتحركة

    مُساهمة  ياسمينه في الأحد سبتمبر 13, 2009 5:27 pm









    نصف كيلو لحم مفروم .
    بصله كبيرهـ مقطعه لمكعبات .
    3 فصوص ثوم .
    1حبة فلفل أخضر{ رومي } متوسطهـ .
    1 فلفل أخضــــــــر .
    3 ملاعق طعام صلصلهـ .
    .. بهـــــارات المفرومـــــــهـ ..
    { كمون × ملح × فلفل أسود × ك**رهـ ناشفهـ × ملح × هيل مطحون }
    كيــــــــس مكرورنهـ سباغيتي .
    ملعقتي طعام زيت لسلق المكرونه + ماء + ملح + فلفل أســــود .


    البيشـــــاميـــــل :..
    3 كاسات كبيرهـ حليب .
    ثلاثه أرباع كاسه زيت .
    كاسه كبيرهـ دقيق + 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق
    واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود
    بيضة لدهن الوجه








    ...: أولاً لعمل المفرومه :..
    نضعها في طاوله كبيرهـ مع البصل والثوم ،
    ونتركها لمدة عشر دقائق على نار هادئه ،
    ثم نقلبها جيداً ونتركها الى ان يختفي لون المفرومه الأحمـر وتبدأ بالنضج،


    ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصه والبهارات ،

    ...: ثانياً لتحضير المكرونه :..

    نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة ( نكسرها من
    النصف ) وعندما تنضج بعد عشر دقائق { يفضّل تحريكها بالشوكه من آن لآخـر حتى لا
    تلتصق}
    نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد .


    ...: ثالثاً لتحضير الباشميل :..




    نسخن الحليب في قدر ، وأثناء ذلك نحضر قدر أكبر ونحمي به الزيت وعندما يحمى ،
    نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف
    الحليب الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحركـ بإستمرار ،
    وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل
    على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمه ،
    ثم نعيدهـ على نار هادئه ونحرك باستمرار لمدة دقيقه ،
    ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار كالتالي ,


    ...: رابعاً لتحضير الصينيه :..




    ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم
    جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح
    ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة 190 من
    أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه...تترك حوالي ربع
    ساعه قبل التقديم حتى تهدأ .



      الوقت/التاريخ الآن هو الثلاثاء سبتمبر 19, 2017 2:37 pm